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好吃14：來去鄉下吃好菜

如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

【博客來出清特賣】



吃遍大江南北，山珍海味

最後會留在心裡的往往是

最親切、質樸，貼近食材與人情的好滋味…….

「沒吃過龍鬚菜，別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱，但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地，阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外，特有的轎篙筍也一定要來上一盤，那可是別處吃不到的好滋味。

本期的封面故事－來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。

不少人說，混血兒比較可愛，那「混血鵝」有沒有比較好吃？請跟著我們到桃園新屋一探究竟；住在溪州百年三合院的劉媽媽，喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯，問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後，沒菜的時候啦!」簡單煮法，吃來卻有陽光和時間的滋味。

身為餐廳廚師，騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們，走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒，一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考，在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師，大廚露一手，激發我們對鄉下菜的另種想像。

6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜，凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」，吃的不只是好菜，還有滿滿的人情味！

另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事，以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。

本書特色

特色食材報導：像手掌一樣大的蛤蜊、混血的鵝肉、新品種的果凍木耳、阿里山特有的轎篙筍與茗荷……走訪台灣各地，我們挖掘許多當地獨有的特色食材。

溫暖的飲食故事：透過在地人對食物的處理與吃法，了解食物、家庭與土地的關係，在好菜的背後， 也有溫暖的人情故事。

旬味食材：這一季，吃什麼最好?飲食達人IVY將為我們示範秋冬食材的好吃法。另外，也將帶大家去看彩色胡蘿蔔與喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蕃石榴。

向飲食職人學生活：小林和人告訴大家歷久彌新的設計；李佳其表白身為一位國際廚師的品味與視野；王正毅教大家如何拍出食物好質感；Casa Brutus總編松原亨談日本的飲食觀察。

須知：

  • 出版社：麥浩斯

    新功能介紹

  • 出版日期：2013/11/23
  • 語言：繁體中文




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